目魚花的自制方法
如何在家自制目魚花及其醬爆做法詳解
目魚花因其外形美觀、口感鮮嫩而備受歡迎，但許多人可能不知道，它的主要原料其實是烏賊。通過簡單的步驟和常見的食材，我們完全可以在家中自制目魚花。以下是詳細(xì)的制作方法及醬爆目魚花的做法，供大家參考。
一、目魚花的自制方法
1. 原料準(zhǔn)備
- 大目魚（即墨魚）：750克
- 鹽：3克
- 味精：5克
- 雞粉：5克
- 蒜香粉：20克
- 生蛋黃：20克
- 干淀粉：30克
- 色拉油：1000克
2. 制作步驟
- 將大目魚清洗干凈，在魚身上以0.5厘米的間距打上深度為2厘米的十字花刀，然后切成6厘米見方的塊。
- 將切好的目魚塊放入容器中，加入鹽、味精、雞粉、蒜香粉和生蛋黃，腌漬20分鐘備用。
- 腌漬好的目魚塊均勻拍上干淀粉。
- 將色拉油加熱至五成熱（約150℃），將目魚塊放入油中，用小火浸炸3分鐘，炸好后撈出控油即可。
二、醬爆目魚花的做法
1. 原料準(zhǔn)備
- 目魚：1斤
- 黃瓜：適量
- 胡蘿卜：適量
- 肉糜：適量
- 李錦記甜面醬：2大勺
- 黃酒：適量
- 老抽：適量
- 糖、鹽：少量
2. 制作步驟
- 將目魚切花后焯水，焯好后沖洗一遍并瀝干。
- 將胡蘿卜和黃瓜切成小丁備用。
- 熱鍋加油，油溫至六成熱時，下入目魚花快速翻炒片刻后撈出備用。
- 將鍋洗凈，重新加少許油，放入蔥末和姜片煸香。
- 加入肉糜翻炒，再倒入胡蘿卜丁和黃瓜丁，繼續(xù)翻炒均勻。
- 加入李錦記甜面醬、黃酒、老抽，調(diào)入少量糖和鹽，翻炒均勻。
- 將目魚花倒入鍋中，翻炒至每片目魚花均勻裹上醬汁。
- 最后勾芡，淋少許油后即可出鍋。
三、注意事項
- 切花刀時注意不要切斷，以保持目魚花的完整性和美觀性。
- 炸制目魚花時，油溫不宜過高，以免炸糊影響口感。
- 醬爆目魚花的調(diào)味可以根據(jù)個人口味適當(dāng)調(diào)整。
四、總結(jié)
目魚花的制作并不復(fù)雜，只需掌握基本技巧和調(diào)味方法，即可在家中輕松完成。不論是作為主菜還是宴客菜，都能為餐桌增添一份美味與顏值。
參考來源
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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