魚(yú)子醬壽司的做法
魚(yú)子醬與壽司制作的相關(guān)介紹
魚(yú)子醬概述
魚(yú)子俗稱(chēng)食品里的“黃金”，在營(yíng)養(yǎng)和價(jià)格方面都獨(dú)占鰲頭。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，人每天食用三顆粒魚(yú)子就可以達(dá)到一天的蛋白需求量。在西餐文化中，魚(yú)子是招待貴賓和貴族的佳品。上佳的魚(yú)子醬（Caviar）顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮。至于搭配的酒，最好是配香檳，尤其以酸味較重的香檳跟魚(yú)子醬濃厚的油脂感最為匹配。不過(guò)，也有人對(duì)魚(yú)子醬的味道不太感興趣，比如作者就沒(méi)吃出特別的味道，只是喜歡吃在嘴里那種好玩的感覺(jué)，用牙齒輕輕咬破，能夠聽(tīng)到“啵、?！钡穆曇簟?/span>
壽司醋選擇
制作壽司所用的壽司醋，作者選用的是欣和的新產(chǎn)品醞釀醯官醋調(diào)制。醯官醋有著一種特殊的自然發(fā)酵的酸味，它沒(méi)有添加任何防腐劑、增色劑、冰醋酸等。并且其酸味柔和，還富含谷物營(yíng)養(yǎng)。
壽司制作步驟
食材準(zhǔn)備
- 黃瓜洗凈去兩頭，切成細(xì)條。
- 胡蘿卜洗凈去根部，切成細(xì)條。
- 方腿肉切成細(xì)條。
- 先攤好蛋皮，冷卻后切成細(xì)條。
- 取出日本大根。
煮飯與調(diào)味
像平常一樣煮飯，但水略少一點(diǎn)點(diǎn)。煮好飯以后大約過(guò)二十分鐘，趁熱取出倒入壽司醋（用量依各家口味而定），用木勺拌勻，嘗一下如果味道不夠可以再加一些壽司醋。
壽司制作
- 將壽司簾鋪開(kāi)，放上海苔。
- 放上米飯，用勺子壓平鋪開(kāi)，四周留有空隙，不要鋪得太滿。
- 倒上魚(yú)子醬，抹勻。
- 放上黃瓜條、胡蘿卜條、蛋皮條、大根條、方腿肉條。
- 先用手卷起，把那些原料都包起來(lái)。
- 然后拖下來(lái)一些，用壽司簾裹住。
- 一邊壓緊一邊卷起來(lái)，最后再壓壓緊實(shí)。
- 最后將壽司卷切片即可。
溫馨提示
制作壽司卷時(shí)，上下要留出點(diǎn)邊不鋪米飯，同時(shí)注意食材的顏色搭配，切壽司時(shí)刀要沾水才好切。
結(jié)論：魚(yú)子醬營(yíng)養(yǎng)豐富且在西餐中地位較高，搭配香檳是不錯(cuò)的選擇，用欣和醯官醋制作壽司醋健康又美味，按照上述步驟可以制作出美味的魚(yú)子醬壽司。
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