魚子醬與壽司制作的相關(guān)介紹

魚子醬概述

魚子俗稱食品里的“黃金”，在營養(yǎng)和價(jià)格方面都獨(dú)占鰲頭。從營養(yǎng)角度來看，人每天食用三顆粒魚子就可以達(dá)到一天的蛋白需求量。在西餐文化中，魚子是招待貴賓和貴族的佳品。上佳的魚子醬（Caviar）顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮。至于搭配的酒，最好是配香檳，尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感最為匹配。不過，也有人對魚子醬的味道不太感興趣，比如作者就沒吃出特別的味道，只是喜歡吃在嘴里那種好玩的感覺，用牙齒輕輕咬破，能夠聽到“啵、啵”的聲音。

壽司醋選擇

制作壽司所用的壽司醋，作者選用的是欣和的新產(chǎn)品醞釀醯官醋調(diào)制。醯官醋有著一種特殊的自然發(fā)酵的酸味，它沒有添加任何防腐劑、增色劑、冰醋酸等。并且其酸味柔和，還富含谷物營養(yǎng)。

壽司制作步驟

食材準(zhǔn)備

• 黃瓜洗凈去兩頭，切成細(xì)條。
• 胡蘿卜洗凈去根部，切成細(xì)條。
• 方腿肉切成細(xì)條。
• 先攤好蛋皮，冷卻后切成細(xì)條。
• 取出日本大根。

煮飯與調(diào)味

像平常一樣煮飯，但水略少一點(diǎn)點(diǎn)。煮好飯以后大約過二十分鐘，趁熱取出倒入壽司醋（用量依各家口味而定），用木勺拌勻，嘗一下如果味道不夠可以再加一些壽司醋。

壽司制作

1. 將壽司簾鋪開，放上海苔。
2. 放上米飯，用勺子壓平鋪開，四周留有空隙，不要鋪得太滿。
3. 倒上魚子醬，抹勻。
4. 放上黃瓜條、胡蘿卜條、蛋皮條、大根條、方腿肉條。
5. 先用手卷起，把那些原料都包起來。
6. 然后拖下來一些，用壽司簾裹住。
7. 一邊壓緊一邊卷起來，最后再壓壓緊實(shí)。
8. 最后將壽司卷切片即可。

溫馨提示

制作壽司卷時(shí)，上下要留出點(diǎn)邊不鋪米飯，同時(shí)注意食材的顏色搭配，切壽司時(shí)刀要沾水才好切。

結(jié)論：魚子醬營養(yǎng)豐富且在西餐中地位較高，搭配香檳是不錯(cuò)的選擇，用欣和醯官醋制作壽司醋健康又美味，按照上述步驟可以制作出美味的魚子醬壽司。

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