孕婦與普通人吃壽司的相關(guān)問(wèn)題及健康吃法

孕婦吃壽司的情況

孕婦吃商店或飯館所售的壽司通常沒(méi)問(wèn)題，因?yàn)榉梢?guī)定魚(yú)生必須經(jīng)過(guò)冷凍以殺死寄生蟲(chóng)。但英國(guó)衛(wèi)生部建議，懷孕或哺乳期婦女不要吃甲殼類(lèi)海鮮，如蝦、蟹、扇貝等，因其可能含病毒和細(xì)菌。

壽司的營(yíng)養(yǎng)缺陷

精加工碳水化合物含量高

壽司主料是米飯，最多可占整個(gè)壽司成分的75%。壽司米和長(zhǎng)粒白米一樣經(jīng)過(guò)精加工，損失了很多維生素、礦物質(zhì)和纖維素，而纖維素對(duì)維持消化系統(tǒng)健康很重要。并且壽司米飯中加了不少糖及含糖的米醋調(diào)味，所謂的“健康”壽司午餐實(shí)則是一團(tuán)團(tuán)精加工又含糖的碳水化合物，其他營(yíng)養(yǎng)成分少。例如，Itsu餐廳的Itsu精選壽司盒（售價(jià)7.49英鎊）內(nèi)有13枚小型什錦壽司，碳水化合物含量53克，相當(dāng)于3片白面包。

難以滿足果蔬需求

壽司卷以薄薄一層紫菜包裹，雖紫菜富含纖維素、鐵、鈣、鉀等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但對(duì)于推薦食用的一日5份蔬果（成年人一份為80克）來(lái)說(shuō)微不足道。吃6枚加州卷，吃到的紫菜總共才1克，其中鐵和鈣元素還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不到女性每日所需的1%。而且壽司里的黃瓜條、鱷梨片或辣椒等所含營(yíng)養(yǎng)元素也微不足道，素食壽司的蔬果含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。如Taiko店的蔬菜壽司（127克，售價(jià)2.7英鎊）只含不到13克蔬菜，要吃到一份蔬菜的量，需吃掉6盒，這意味著攝取948卡熱量、13茶匙白糖和高達(dá)10.5克的鹽（接近兩天的鹽分?jǐn)z取量）。

含鹽量高

壽司里鹽分相當(dāng)高。Pret A Manger店的豪華壽司便當(dāng)含有4.5克鹽，占每日鹽分最高攝取量（6克）的四分之三。這是因?yàn)閴鬯久字蟹披}，有時(shí)還有醬油，里面的煙熏三文魚(yú)或鯖魚(yú)及腌漬蔬菜和生姜也富含鹽分。Yo Sushi店一枚三文魚(yú)或金槍魚(yú)、大蝦壽司含鹽0.25克，一枚加州卷含近0.5克鹽。吃上4枚加州卷和4枚手握壽司，一天的食鹽攝取量已達(dá)一半左右，還沒(méi)算上沾壽司用的醬油（一茶匙醬油含接近3克鹽）。鹽吃太多會(huì)增高高血壓、心臟病、中風(fēng)的幾率。

并非都低熱量

壽司雖常被視為減肥者的理想食品，但并非所有盒裝壽司的卡路里和脂肪含量都低。Yo Sushi的什錦壽司盒卡路里含量高達(dá)755卡，比麥當(dāng)勞的巨無(wú)霸漢堡或小份薯?xiàng)l都高。很多壽司缺乏能增加飽腹感的纖維素和蛋白質(zhì)，胃口大的人會(huì)覺(jué)得不夠吃、不經(jīng)餓。如Tesco的魚(yú)生壽司精選（257克，售價(jià)4英鎊）跟Pret餐廳的Wiltshire煙熏火腿加酸黃瓜三明治比起來(lái)，蛋白質(zhì)少五分之一，纖維素少一半，而卡路里含量多64卡，碳水化合物多23克，鹽分多1.6克。此外，西式壽司中高脂肪的配料如奶油奶酪或蛋黃醬等，會(huì)使壽司卡路里含量增加。

營(yíng)養(yǎng)元素較少

壽司所含營(yíng)養(yǎng)元素常比三明治少。其鈣含量低（因不含奶制品），維生素A、維生素C和能維持正常神經(jīng)系統(tǒng)的葉酸含量都非常少。

可能含小麥成分

對(duì)于不能吃含面筋食物的人，壽司看似是好選擇，但含醬油的壽司不行，因?yàn)獒u油里有小麥成分。

健康吃壽司的方法

1. 不沾醬油，若一定要沾，準(zhǔn)備低鹽醬油，用勺子量取，避免倒出太多。

2. 飯后吃水果，保證吃到至少一份蔬果。

3. 吃壽司時(shí)不配味噌湯，吃完含鹽量3克左右的一份壽司，喝杯綠茶更健康。

結(jié)論：壽司雖有一定特色，但存在諸多營(yíng)養(yǎng)缺陷，孕婦食用有一定限制，普通人食用時(shí)需注意健康吃法以減少潛在健康風(fēng)險(xiǎn)。

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