茄汁沙丁魚(yú)這道菜味道酸酸甜甜，口感很獨(dú)特，爽口不硬是許多吃貨朋友的最愛(ài)?，F(xiàn)在我們一起來(lái)看看如何烹制茄汁沙丁魚(yú)這道菜。

茄汁沙丁魚(yú)這道菜的主料：沙丁魚(yú)，同時(shí)它所需用到的輔料有蕃茄沙司、醋、糖、鹽。下面，做這道菜主要分為兩個(gè)環(huán)節(jié)，首先清洗魚(yú)：將沙丁魚(yú)完全化透，去鰭，剖開(kāi)肚子，將魚(yú)肉向兩邊輕輕瓣，中間的魚(yú)刺就會(huì)露出來(lái)，輕輕將主刺撥出，洗凈魚(yú)，控干水分，這時(shí)魚(yú)是平鋪的，兩面魚(yú)皮都在下邊，魚(yú)肉朝上。其次是具體的制作：在鍋中放入一些油，將魚(yú)放入鍋中煎一下（魚(yú)皮朝下），不要翻動(dòng)，輕輕晃動(dòng)炒鍋，讓魚(yú)自己動(dòng)，這樣不會(huì)被翻碎。當(dāng)魚(yú)完全不粘在鍋上，可以活動(dòng)時(shí)，在魚(yú)肉上均勻撒上蕃茄沙司，多少可根據(jù)自己口味，一般有一湯勺即可。然后放入一湯勺醋，兩湯匙白糖。蓋蓋兒，用小火燉制，中間加一點(diǎn)鹽，但不可以翻動(dòng)，要經(jīng)?；蝿?dòng)炒鍋，不要讓魚(yú)糊，直動(dòng)湯汁收完，即可出鍋。