老吃隔夜菜有什么危害
隔夜菜相關問題解析
老吃隔夜菜的危害
- 營養(yǎng)流失與亞硝酸鹽問題：有些隔夜菜，特別是隔夜綠葉蔬菜，營養(yǎng)價值降低，還會產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。炒熟后的菜含油、鹽，隔一夜維生素氧化，亞硝酸含量大幅增高，進入胃后變成亞硝酸鹽。硝酸鹽雖非直接致癌物，但危害健康。
- 致癌風險：亞硝酸鹽進入胃后，在特定條件下會生成稱為NC的物質(zhì)，是誘發(fā)胃癌的危險因素之一。
- 細菌污染引發(fā)疾?。禾鞖鉄釙r，隔夜飯菜易受細菌污染大量繁殖，引發(fā)胃腸炎、食物中毒。
- 剩菜產(chǎn)生有害物質(zhì)：高蛋白高脂肪剩菜存放時，空氣中有害細菌2小時內(nèi)會附著繁殖。蛋白質(zhì)和脂肪在細菌作用下產(chǎn)生硫化氫、胺、酚等有害物質(zhì)。
- 長期致癌風險：長期吃剩菜易致癌，這是公認事實。
隔夜的飯菜可以吃嗎
- 當季冰箱保存可食用：這個季節(jié)，放在冰箱里的隔夜飯菜，無異味等情況通?？墒秤?。建議將飯菜放冰箱防止變質(zhì)。
- 不建議常吃：隔夜飯菜可以吃，但不建議總吃。
結論：飯菜做多剩出隔夜菜較常見，隔夜菜一般能吃，但不宜常吃，因其有諸多危害。建議做飯適量，若有剩余應放冰箱保鮮。
* 本文所涉及醫(yī)學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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