黃鱔的食用禁忌與好處

黃鱔不能和什么一起吃

1. 菠菜：菠菜味甘、性涼，《本草綱目》記載其“通腸胃熱”，而黃鱔性熱能補(bǔ)、油膩多汁，二者同食易導(dǎo)致腹瀉。
2. 金瓜：金瓜甘寒下氣，黃鱔溫中補(bǔ)氣，二者成分復(fù)雜，功用相互抵消，同食易產(chǎn)生不利于人體的生化反應(yīng)，對(duì)身體無(wú)益。
3. 含鞣酸較多的水果：黃鱔富含蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，葡萄、柿子、山楂等水果中含較多鞣酸。鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合生成鞣酸蛋白，使蛋白質(zhì)失去原有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；與鈣結(jié)合生成不易消化的物質(zhì)，會(huì)使鱔魚(yú)失去原有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

黃鱔的好處

鱔魚(yú)是類似蛇類的水產(chǎn)品，無(wú)鱗片，體表光滑。其維生素A含量極高，對(duì)眼睛有益，孩子常吃可有效預(yù)防近視。維生素A能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜新陳代謝，過(guò)去患眼疾的人就知道吃鱔魚(yú)有好處。

常吃鱔魚(yú)有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能，對(duì)身體虛弱、病后及產(chǎn)后之人更為明顯。其血可治療口眼歪斜，還有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽(yáng)健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。

一般人群均可食用黃鱔，特別適宜身體虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人，脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內(nèi)痔出血之人，風(fēng)濕痹痛、四肢酸疼無(wú)力、糖尿病患者、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化者。

食用建議

黃鱔燒出的菜美味，受很多人喜愛(ài)，但因其含大量蛋白質(zhì)，不能和含鞣酸的柿子等水果同食，否則會(huì)導(dǎo)致消化不良甚至更嚴(yán)重問(wèn)題，食用時(shí)需注意。

結(jié)論：黃鱔營(yíng)養(yǎng)豐富、益處多，但食用時(shí)要注意搭配禁忌，避免因不當(dāng)搭配影響健康。