小孩吃雞蛋的營養(yǎng)分析

雞蛋是大人和小孩都喜愛的食物，它富含營養(yǎng)且價(jià)格實(shí)惠，但不宜多吃。部分小孩挑嘴，只喜歡吃蛋清，家長們會(huì)疑惑只吃蛋清是否有營養(yǎng)。接下來詳細(xì)分析。

小孩只吃蛋清有營養(yǎng)嗎

1. 蛋清中90%是水分，剩下10%主要為蛋白質(zhì)，雞蛋中的蛋白質(zhì)大多集中于此。雞蛋蛋白質(zhì)僅次于母乳，在人體中利用率高，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)之一。
2. 雞蛋清基本由蛋白質(zhì)構(gòu)成，而雞蛋黃富含多種維生素、礦物質(zhì)、卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。
3. 雞蛋清性微寒、氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣、潤肺利咽。其含豐富蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)增強(qiáng)皮膚潤滑，醋酸保護(hù)皮膚微酸性防感染，還有清熱解毒作用。

蛋清和蛋黃哪個(gè)更有營養(yǎng)

1. 維生素方面，絕大部分集中在蛋黃。蛋黃含寶貴的維生素A、D、E、K等脂溶性維生素，蛋清中無跡可尋；水溶性的維生素B族也大多在蛋黃。雞場(chǎng)蛋蛋黃的淺黃顏色部分來自核黃素（維生素B2），可預(yù)防嘴角開裂等病痛。
2. 微量元素同樣集中在蛋黃。蛋黃有大量磷和不少鐵，雖鐵吸收率低，但對(duì)不能吃肉的嬰兒很重要。雞蛋中所有卵磷脂來自蛋黃，卵磷脂提供膽堿，助于合成神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿。所以嬰兒第一種輔食常是雞蛋黃，對(duì)補(bǔ)鐵和大腦發(fā)育有益。

綜上所述，蛋清含蛋白質(zhì)和一些維生素，營養(yǎng)豐富；蛋黃維生素和微量元素更多，是小孩優(yōu)質(zhì)輔食，利于大腦發(fā)育。因此，應(yīng)讓小孩蛋清和蛋黃都吃，避免挑食。