水晶糕：北京傳統(tǒng)夏季小吃的制作指南

水晶糕是一款深受歡迎的北京傳統(tǒng)糕點，以其晶瑩剔透的外觀和清涼爽口的口感而聞名。作為夏季應(yīng)時小吃，它不僅顏值高，還具有糯軟耐嚼的獨特風(fēng)味，是炎炎夏日里不可多得的美味佳品。以下為您詳細介紹水晶糕的制作方法，幫助您在家輕松復(fù)刻這道經(jīng)典美食。

食材準備

• 糯米：1斤
• 白糖：適量（可根據(jù)個人口味調(diào)整）
• 糖桂花：適量
• 青梅：15克
• 京糕：15克
• 熟植物油：5克

水晶糕的制作步驟

1. 將糯米清洗干凈后，加入清水浸泡約4小時，再次淘洗干凈。
2. 將浸泡后的糯米與300克清水混合，用布袋裝好，磨成稀糊狀，吊起布袋以去除多余水分。
3. 將處理好的糯米糊倒入鋪有濕紗布的蒸籠中，用大火蒸熟。
4. 在蒸糯米的同時，將青梅和京糕切成大小均勻的小顆粒備用。
5. 將蒸熟的糯米取出，趁熱加入白糖和糖桂花，揉成厚約3厘米的膏體狀。
6. 將揉好的糯米膏體放入刷有熟植物油的盤子內(nèi)，放入冰箱冷藏數(shù)小時，直至其凝固成果凍狀。
7. 冷藏完成后，將水晶糕取出，切成自己喜歡的形狀，擺盤后撒上青梅粒或京糕粒進行裝飾。

制作小貼士

• 糯米浸泡時間建議控制在4小時左右，過長可能影響口感。
• 糖的用量可以根據(jù)個人口味調(diào)整，喜歡甜口的朋友可以適量多加。
• 冷藏時間至少需4小時，以確保水晶糕的凝固效果。

水晶糕的特點

水晶糕的獨特之處在于其晶瑩剔透的外觀和豐富的口感。糯米的糯軟搭配糖桂花的清香，再加上青梅和京糕的點綴，使其成為一道既美味又賞心悅目的傳統(tǒng)小吃。

結(jié)語

水晶糕不僅是一道美味的傳統(tǒng)糕點，更是一種文化的傳承。希望通過這份詳細的制作指南，您能在家中輕松制作出這款經(jīng)典美食，為家人和朋友帶來一份清涼與甜蜜。

參考來源：媽網(wǎng)食譜