磷是細胞中核酸的組成部分，是細胞膜的必要構(gòu)成物質(zhì)，和鈣一樣，也是建造人體骨骼和牙齒的重要無機鹽，是人體必不可少的元素。
如果缺乏磷，輕則會使人虛弱、全身疲勞、肌肉酸痛、食欲不振；重則會導致佝僂病和牙齦溢膿等疾患。
日常飲食中的磷主要是有機磷酸脂，例如腦磷脂與卵磷脂，尤其是卵磷脂對胎兒的健康發(fā)育非常重要。卵磷脂是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，存在于細胞之中，更多的是集中在神經(jīng)系統(tǒng)、血液循環(huán)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)以及腦、肝、心、腎等重要器官中，人類自始至終都離不開它的滋養(yǎng)和保護。
